Раньше всегда приходилось жертвовать вкусом из-за диеты, аллергии или непереносимости тех, или иных продуктов. Все изменилось, ведь столица Канады предлагает невероятное разнообразие здорового питания. Остановимся на вегетарианской кухне в Оттаве. Больше об этом расскажет iottawa.net.
Веганство и вегетарианство: разбор понятий
Перед тем, как рассмотреть примеры заведений в Оттаве, хочется разобраться с началами веганства и вегетарианства. Известно, что веганство происходит из 1940-х годов. В те времена вегетарианцы решили исключить из своего рациона абсолютно все продукты животного происхождения. Это и было рождение веганства как образа жизни, свободного от какой-либо эксплуатации животных. Открытие веганских ресторанов стали ответом на возросший спрос, люди стремились сделать этический и диетический выбор.
Современное многообразие веганских и вегетарианских ресторанов поражает, они предлагают широкий ассортимент растительных блюд. Такие заведения можно найти в любом уголке мира, а их главными посылами являются: сострадание к животным, экологическая устойчивость, личное благополучие, сознательное потребление. Кроме этичности, владельцы таких заведений отмечают экологичности, ведь животноводство — это главный источник выбросов парниковых газов, вырубки лесов, загрязнения воды. Веганские и вегетарианские рестораны пропагандируют растительные блюда и стремятся уменьшить углеродный след. Они вдохновляют посетителей делать сознательный выбор тогда, когда дело касается еды.
Давайте рассмотрим концепцию растительного питания, которая является основной в веганстве и вегетарианстве. Это означает потребление фруктов, овощей, бобовых, орехов и семян, цельнозерновых, растительных заменителей молочных продуктов, мяса и тому подобное. Веганские и вегетарианские рестораны собственным примером доказывают, что растительная пища способна быть сытной, ароматной и вкусной.
Популярность веганских и вегетарианских ресторанов
В последние годы популярность таких заведений стремительно растет. Все больше людей обеспокоены благополучием животных, планеты, поэтому и переходят на растительную диету. Но не они единственные являются посетителями таких ресторанов. Все больше энтузиастов, которые стремятся исследовать новые вкусы, получать новые впечатления. Добавляет интереса еще и несколько моментов:
- креативное меню;
- уютная атмосфера;
- соблюдение этических принципов;
- переосмысление культуры питания.
Все это позволяет привлекать разнообразных клиентов. Если вы даже не веган или вегетарианец, поход в такой ресторан может стать для вас приключением. Вот несколько примеров блюд: хрустящие крылышки из цветной капусты, сливочное грибное ризотто, декадентский веганский шоколадный пирог.
Несмотря на популярность веганских и вегетарианских ресторанов, до сих пор существуют определенные мифы. Например, горожане убеждены, что в таких ресторанах подается только мягкая и невкусная еда. Это ложное суждение, ведь талантливые шеф-повара используют различные травы, специи, растительные ингредиенты для создания визуально привлекательных и вкусных блюд.
Еще один миф касается недостаточного разнообразия блюд. На самом деле такие заведения предлагают меню, способное удовлетворить посетителей с различными культурными и личными предпочтениями, диетическими ограничениями и тому подобное.
Веганские и вегетарианские рестораны Оттавы
В веганских ресторанах отсутствуют продукты животного происхождения, в том числе мясо, рыба, птица, молочные продукты, яйца и мед. Меню таких заведений сосредоточено на растительных ингредиентах. В вегетарианских ресторанах не используют мясо, рыбу и птицу в своих блюдах, но добавляют молочные продукты, яйца и мед. Это и есть главное отличие таких ресторанов. Рассмотрим несколько популярных вариантов в Оттаве.
- «The Green Door». Ресторан предлагает органический шведский стол с самообслуживанием. Основной фокус — на свежих овощах и фруктах, поэтому ресторан подходит для вегетарианцев и веганов.
- «St. Elsewhere» — веганский ресторан с растительным меню. Блюда, представленные в ресторане, расширяют границы традиционной кухни.
- Примером еще одного веганского ресторана является «Pure Kitchen», известный «крыльями» из цветной капусты. Есть несколько локаций ресторана в Оттаве.
- В Гатино находится вегетарианский ресторан «Astoria Bistro Botanique», предлагающий вкусные вегетарианские завтраки.
- На рынке Байворд находится вегетарианский ресторан «Peace-Garden Vegetarian».
«Govinda’s»
Это первый и старейший вегетарианский ресторан в Оттаве, который открыли в 1981 году. Это пионер вегетарианской кухни в столице Канады. «Govinda’s» предлагает здоровую и вкусную еду на протяжении десятилетий. Ресторан управляется Международным обществом сознания Кришны (ISKCON) на некоммерческой основе. Это лишь подчеркивает преданность служению обществу, распространению информации о вегетарианском образе жизни, предоставлению качественной пищи горожанам.
В заведении готовят еду исключительно из свежих ингредиентов, по доступным ценам и с лучшими намерениями. Стоит рассмотреть меню «Govinda’s» для того, чтобы сделать онлайн-заказ.
«Govinda’s» выделяет раздел, позволяющий создавать самостоятельно свое идеальное блюдо. Можно комбинировать различные ингредиенты, или выбирать отдельные позиции. В меню есть рис, суп из чечевицы, бобы в горшочке, овощное карри, свежий сыр панир, приготовленный по особому рецепту дня. Стоит попробовать традиционный индийский хлеб чапати, хрустящие индийские лепешки пападом, жареные овощные кексы пакора. В меню предусмотрена вегетарианская лазанья, самоса (жареные пирожки с овощной начинкой), свежие салаты.
Доступно предложение «Thali» (традиционная индийская тарелка), но с разными наполнениями:
- вегетарианская, в состав которой входит 5 блюд: рис, бобы или чечевица, пакора или пападом, овощное карри и зеленый салат;
- с паниром: рис, бобы или чечевица, панир дня, пакора или пападом, зеленый салат;
- большая индийская тарелка, которая наполнена 8 блюдами;
- говида — это 10 блюд, наполняющих традиционную индийскую тарелку. Такой вариант обойдется дороже всего.
«Govinda’s» предлагает десерты, например, чизкейк, морковно-ореховый пирог, вегетарианский бхакти бол. Среди напитков можно увидеть кокосовую воду, напиток с манго и напиток с ананасом и имбирем.
Польза веганства и вегетарианства
Посещение таких ресторанов поможет удовлетворить вкусовые рецепторы, скажется положительным образом на вашем здоровье. Растительные диеты характеризуются многими преимуществами, среди которых выделяют снижение риска сердечных заболеваний, ожирения, диабета 2 типа, некоторых видов рака.
Обогащая рацион фруктами, овощами, цельнозерновыми, бобовыми, вы сможете улучшить общее благосостояние. Жителям Оттавы с другим образом жизни также будет интересно посетить такие рестораны, ведь никакого вреда от блюд, наполненных витаминами, минералами, антиоксидантами, клетчаткой не будет.
Горожанам может быть неловко во время первого посещения, однако есть несколько подсказок, которые помогут сориентироваться.
- Начните с чего-то знакомого. Например, если вы любите блюда из пасты, тогда стоит обратить внимание на веганские варианты лазаньи или спагетти болоньезе.
- Следующая стратегия заключается в том, чтобы попробовать что-то новое. Это могут быть инновационные блюда, сочетающие уникальные ингредиенты и технологии.
В Оттаве есть немало мест для веганов, вегетарианцев и всех тех, кто желает попробовать что-то новое, получив интересный опыт.