Раніше завжди доводилося жертвувати смаком через дієту, алергію чи непереносність тих, чи інших продуктів. Все змінилося, адже столиця Канади пропонує неймовірне різноманіття здорового харчування. Зупинимось на вегетаріанській кухні в Оттаві. Більше про це розповість iottawa.net.
Веганство та вегетаріанство: розбір понять
Перед тим, як розглянути приклади закладів у Оттаві, хочеться розібратися з початками веганства та вегетаріанства. Відомо, що веганство походить з 1940-х років. У ті часи вегетаріанці вирішили виключити зі свого раціону абсолютно всі продукти тваринного походження. Це й було народження веганства як способу життя, вільного від будь-якої експлуатації тварин. Відкриття веганських ресторанів стали відповіддю на збільшений попит, люди прагнули зробити етичний та дієтичний вибір.
Сучасне різноманіття веганських та вегетаріанських ресторанів вражає, вони пропонують широкий асортимент рослинних страв. Такі заклади можна знайти у будь-якому куточку світу, а їх головними посиланнями є: співчуття до тварин, екологічна стійкість, особистий добробут, свідоме споживання. Крім етичності, власники таких закладів наголошують на екологічності, адже тваринництво – це головне джерело викидів парникових газів, вирубки лісів, забруднення води. Веганські та вегетаріанські ресторани пропагують рослинні страви та прагнуть зменшити вуглецевий слід. Вони надихають відвідувачів робити свідомий вибір тоді, коли справа стосується їжі.
Розберемо концепцію рослинного харчування, яка є основною у веганстві та вегетаріанстві. Це означає споживання фруктів, овочів, бобових, горіхів та насіння, цілозернових, рослинних замінників молочних продуктів, м’яса тощо. Веганські та вегетаріанські ресторани власним прикладом доводять, що рослинна їжа здатна бути ситною, ароматною та смачною.
Популярність веганських та вегетаріанських ресторанів
В останні роки популярність таких закладів стрімко зростає. Все більше людей занепокоєні добробутом тварин, планети, тому й переходять на рослинну дієту. Але не вони єдині є відвідувачами таких ресторанів. Все більше є ентузіастів, які прагнуть досліджувати нові смаки, отримувати нові враження. Додає цікавості ще й декілька моментів:
- креативне меню;
- затишна атмосфера;
- дотримання етичних принципів;
- переосмислення культури харчування.
Все це дозволяє залучати різноманітних клієнтів. Якщо ви навіть не веган чи вегетаріанець, похід до такого ресторану може стати для вас пригодою. Ось декілька прикладів страв: хрусткі крильця з цвітної капусти, вершкове грибне ризотто, декадентський веганський шоколадний пиріг.
Попри популярність веганських та вегетаріанських ресторанів, досі існують певні міфи. Наприклад, містяни переконані, що у таких ресторанах подається лише м’яка та несмачна їжа. Це неправдиве судження, адже талановиті шеф-кухарі використовують різноманітні трави, спеції, рослинні інгредієнти для створення візуально привабливих та смачних страв.
Ще один міф стосується недостатньої різноманітності страв. Насправді такі заклади пропонують меню, здатне задовольнити відвідувачів з різними культурними та особистими уподобаннями, дієтичними обмеженнями тощо.
Веганські та вегетаріанські ресторани Оттави
У веганських ресторанах відсутні продукти тваринного походження, у тому числі м’ясо, риба, птиця, молочні продукти, яйця та мед. Меню таких закладів зосереджено на рослинних інгредієнтах. У вегетаріанських ресторанах не використовують м’ясо, рибу та птицю у своїх стравах, але додають молочні продукти, яйця та мед. Це і є головна відмінність таких ресторанів. Розглянемо декілька популярних варіантів в Оттаві.
- «The Green Door». Ресторан пропонує органічний шведський стіл із самообслуговуванням. Основний фокус – на свіжих овочах та фруктах, саме тому ресторан підходить для вегетаріанців та веганів.
- «St. Elsewhere» – веганський ресторан з рослинним меню. Страви, представлені у ресторані, розширюють межі традиційної кухні.
- Прикладом ще одного веганського ресторану є «Pure Kitchen», відомий «крилами» з цвітної капусти. Є декілька локацій ресторану в Оттаві.
- У Гатіно знаходиться вегетаріанський ресторан «Astoria Bistro Botanique», що пропонує смачні вегетаріанські сніданки.
- На ринку Байворд знаходиться вегетаріанський ресторан «Peace-Garden Vegetarian».
«Govinda’s»
Це перший і найстаріший вегетаріанський ресторан в Оттаві, який відкрили у 1981 році. Це піонер вегетаріанської кухні у столиці Канади. «Govinda’s» пропонує здорову та смачну їжу протягом десятиліть. Ресторан управляється Міжнародним товариством свідомості Крішни (ISKCON) на некомерційній основі. Це лише підкреслює відданість служінню громаді, поширенню інформації про вегетаріанський спосіб життя, надання якісної їжі містянам.
У закладі готують їжу виключно зі свіжих інгредієнтів, за доступними цінами та з кращими намірами. Варто розглянути меню «Govinda’s» для того, щоб зробити онлайн-замовлення.
«Govinda’s» виділяє розділ, що дозволяє створювати самостійно свою ідеальну страву. Можна комбінувати різні інгредієнти, або обирати окремі позиції. У меню є рис, суп з сочевиці, боби у горщику, овочеве карі, свіжий сир панір, приготовлений за особливим рецептом дня. Варто спробувати традиційний індійський хліб чапаті, хрусткі індійські коржики пападом, смажені овочеві кекси пакора. У меню передбачена вегетаріанська лазанья, самоса (смажені пиріжки з овочевою начинкою), свіжі салати.
Доступна пропозиція «Thali» (традиційна індійська тарілка), але з різними наповненнями:
- вегетаріанська, до складу якої входить 5 страв: рис, боби або сочевиця, пакора або пападом, овочеве карі та зелений салат;
- з паніром: рис, боби або сочевиця, панір дня, пакора або пападом, зелений салат;
- велика індійська тарілка, яка наповнена 8 стравами;
- говіда – це 10 страв, що наповнюють традиційну індійську тарілку. Такий варіант обійдеться найдорожче.
«Govinda’s» пропонує десерти, наприклад, чизкейк, морквяно-горіховий пиріг, вегетаріанський бхакті бол. Серед напоїв можна побачити кокосову воду, напій з манго та напій з ананасом та імбиром.
Користь веганства та вегетаріанства
Відвідування таких ресторанів допоможе задовольнити смакові рецептори, позначиться позитивним чином на вашому здоров’ї. Рослинні дієти характеризуються багатьма перевагами, серед яких виділяють зниження ризику серцевих захворювань, ожиріння, діабету 2 типу, деяких видів раку.
Збагачуючи раціон фруктами, овочами, цілозерновими, бобовими, ви зможете покращити загальний добробут. Жителям Оттави з іншим способом життя також буде цікаво відвідати такі ресторани, адже ніякої шкоди від страв, наповнених вітамінами, мінералами, антиоксидантами, клітковиною не буде.
Містянам може бути ніяково під час першого відвідування, однак є декілька підказок, що допоможуть зорієнтуватися.
- Почніть із чогось знайомого. Наприклад, якщо ви полюбляєте страви з пасти, тоді варто звернути увагу на веганські варіанти лазаньї чи спагеті болоньєзе.
- Наступна стратегія полягає у тому, щоб спробувати щось нове. Це можуть бути інноваційні страви, що поєднують унікальні інгредієнти та технології.
В Оттаві є чимало місць для веганів, вегетаріанців та всіх тих, хто бажає скуштувати щось нове, отримавши цікавий досвід.