Многие в мире не раз ели картофельное пюре, но никто никогда не задумывался, кто изобрел этот чудо-продукт быстрого приготовления. Этот продукт еще в середине 20 века разработал известный голландско-канадский пищевой химик Эдвард Ассельбергс. Работая в Министерстве сельского хозяйства Канады в городе Оттава, он нашел способ быстрого приготовления пюре. Далее на iottawa.net.
История канадского изобретателя
Эдвард Ассельбергс родился в 1927 году. Имел голландское происхождение. Все свое детство и юношество он провел в Нидерландах. Там он окончил школу и поступил в университет. Как только успел получить степень бакалавра, началась Вторая Мировая война, и вся его семья была вынуждена бежать подальше от линии фронта. Степень магистра Эдвард Ассельбергс получил уже в Университете Торонто, а докторскую степень — в Университете Корнелла в США. После защиты научной работы Эдвард Ассельбергс получил свое новое место работы в столице Канады. Долгое время он работал в Министерстве сельского хозяйства в городе Оттава. Именно во время работы там, ему в голову пришла идея о разработке картофельного пюре быстрого приготовления. Когда Эдвард Ассельбергс добился своей цели, и у него получилось настоящее вкусное пюре, которое можно было приготовить за пару минут, он подал патент на свое изобретение.
Впервые изобретение Эдварда Ассельбергса появилось на канадском рынке в 1962 году. Оно быстро завоевало приверженность многих жителей Оттавы и жителей других канадских городов.
Еще одним не менее важным и полезным изобретением Эдварда Ассельбергса была машина для чистки яблок.
После многих лет работы в Канаде и огромного вклада в пищевую промышленность, Эдвард Ассельбергс сменил место работы. Некоторое время он работал в Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций. Вскоре он переехал в Италию, где до самой пенсии работал начальником технического отдела.
Сердце талантливого изобретателя Эдварда Ассельбергса перестало бится в 1996 году. Он сделал очень важный вклад в развитие пищевой промышленности Канады. Его изобретение полюбили не только канадцы, но и жители всей планеты.
Картофельное пюре Ассельбергса
Сушка крахмалистых корнеплодов для дальнейшей консервации обрела невероятно широкую популярность в 21 веке. Но, несмотря на это, данный метод является очень старинным. Картофель высушивали еще тогда, когда появилось сельское хозяйство. В частности, этим занимались инки. Они делали сублимированный продукт из картофеля под названием чуньо. Также в древней Японии картофель собирали замороженным из земли, после чего его сушили и получали хлопья.
Но именно картофельные хлопья Эдварда Ассельбергса, которые он запатентовал, стали широко популярными во всем мире. Из них в 21 веке делают не только пюре быстрого приготовления, но и различные загустители для соусов, подлив и даже супов. Также делают закваски из картофельных хлопьев и довольно часто их используют вместо панировочных сухарей.
Многие считают, что продукты быстрого питания очень вредны, но это далеко не так. Картофельное пюре Ассельбергса содержит значительно больше натрия, чем обычное картофельное пюре. Кроме того, в пюре быстрого приготовления содержится в разы меньше пищевых волокон. В пюре быстрого приготовления Ассельбергса значительно меньше белка, две трети крахмала, но также меньше и витаминов. Самая большая разница между обычным пюре и пюре быстрого приготовления — это содержание витамина С.
Картофельное пюре быстрого приготовления распространено во всем мире, но больше всего его разных видов именно на территории Канады и США. Кроме того, гранулированные формы чаще всего используют в местных ресторанах и прочих заведениях общественного питания.
